Nwee uzommeputa nke na-achọ ka mkpụmkpụ ma ị nweghị nke ọ bụla ma ọ bụ ga-ahọrọ izere ya? E nwere ihe dị mfe dị iche iche nke a na-ejikarị eme ihe, dabere na njirimara nke mkpụmkpụ na-achọ.
Ihe Ị Ga-achọ
Ụdị ọnụ ọgụgụ nke mmanu abuba, butter, margarine, ma ọ bụ mmanụ.
Nkwadebe
- Lard: Lard bụ ihe kachasị mma iji dochie ya. Ị nwere ike iji ntakịrị obere mmanu abuba karịa ka ị ga-eme mkpụmkpụ, n'ihi ya, maka 1 iko nke mkpụmkpụ na-akpọ maka, jiri 1 iko mmanu abuba na obere 2 tablespoons. Nke a ga - enye gị otu ihe ahụ maka ọdịdị na ntancha miri.
- Bọta ma ọ bụ Margarine: A pụrụ iji bọtịnụ ma ọ bụ margarine kama, na-agbakwunye otu di na nwunye na-edozi otu iko nke obere oge a na-akpọ maka nhazi. Ya mere, maka 1 iko nke mkpụmkpụ na-akpọ maka nhazi, jiri 1 cup butter ma ọ bụ margarine gbakwunyere 2 tablespoons. Bọta nwere ebe na-agbaze ala karịa mkpụmkpụ ma nwee ike gbanwee udidi nke uzommeputa uzo-na-eme ya karia ma ọ bụ obere crisp, obere flaky ma ọ bụ obere fluffy. A na-atụ aro ahụ. E kwesịghị iji bọta mee ihe iji mee ka ọ na-acha uhie uhie ma ọ na-arụ ọrụ dị mma maka tee mmanụ.
- Mmanụ: Mgbe frying, a ga-eji mmanụ dị mkpirikpi iji mee mkpụmkpụ iji rụpụta ezigbo ihe.
Ihe mere nchikota oku icho maka mmanu ma obu abuba
A na-eji ntakịrị oge mee ihe n'ime mmiri maka obere ntụ ọka-ndị ebe a na-adịghị achọ mgwakota agwa nke na-emepụta nri. Ọ bụrụ na ịchọrọ eriri achịcha dị nro, dịka ọmụmaatụ, ị chọghị ka gluten na-akpụ na mgwakota agwa ma ọ bụ na kpoo ahụ agaghị enwe ederede ziri ezi.
Anụ abụba na-emechi ihe mkpuchi ntụ ọka ahụ ma mee ka mmiri ghara ịmegharị ogige nke na-eme gluten.
Tupu e mepụta mkpirikpi ihe oriri, a na-ejikarị abụba mee ihe maka nzube a na mmiri. Ha abụọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ abụba nile, na-enweghị mmiri nke ga-eme ka e nwee ike ịmalite ịmịnye gluten. Uru ọzọ nke iji mkpụmkpụ na abụba na flaky, achịcha dị nro na-esi ísì ụtọ bụ na, dịka abụba siri ike, ha adịghị ejikọta ya na ihe ndị na-esi ísì dị ka mmanụ si eme.
Nke a na-emepụta streaks nke abụba siri ike na mgwakota agwa na mgbe ha na-agbaze n'oge mmiri, ha na-amịpụta ìhè ahụ na ihe na-adịghị mma.
The Virtues nke na Downsides nke Lard vs.Shortening
Lard bụ ihe a na-anakwere nke ọma maka obere oge n'ọtụtụ Ezi ntụziaka. O nwere ezigbo rap, nke ụfọdụ site na ahịa nke ndị na-emepụta mkpụmkpụ. Ma mmanu abuba bu ihe umu anumanu ma oburu na ichoro iwepu umu anumanu site na nri gi, o nwere ike ibudara ihe ngwa ngwa.
Ka ọ dịgodị, mkpụmkpụ nwere aha ọjọọ ya dị ka ọ dị elu na trans-abụba asịd. Ndị na-emepụta dị ka Crisco na Cookeen gbanwere ngwaahịa ha iji belata abụba trans.
A na-eji mmanu abuba na mkpụmkpụ aka mee ihe na nrịcha. Ha nwere ihe na-aba n'anya dị elu karịa butter na spatter obere n'ihi na ha nwere obere mmiri.
Ụfọdụ Ezi ntụziaka na-akpọ maka mkpụmkpụ dịka griiz a pan. N'ọnọdụ ahụ, ị nwere ike dochie nri na-esi nri ma ọ bụ jiri mmanụ, bọta ma ọ bụ mmanu abuba ghee mmanụ.